Nos últimos anos a Fitoquímica, ou Química das Plantas, desenvolveu-se como disciplina autónoma num campo intermédio entre a Bioquímica e a Química Orgânica. Ela diz respeito a uma enorme variedade de substâncias orgânicas, elaboradas e acumuladas pelas plantas, sua estrutura química, biossíntese, metabolismo, distribuição natural e também a sua função